ハイドロフレッシュ®＜ミート＆フィッシュ用＞
鮮度を保持する水素フィルム！
特長／効果
肉汁等の水分と反応しフィルムから水素が発生します。
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1. うま味成分がUPする
たんぱく質は肉に存在している酵素等によってアミノ酸に分解されていく。肉汁等の水分と反応して生成した水素分子が肉に浸透していき、アミノ酸量が全体的にUPする。
アミノ酸の中でも、うま味成分であるグルタミン酸は、約25％増加します（7日後）。
※測定値であり保証値ではありません。 -
2. 食肉の変色を抑制する
酸素の影響で肉の表面の色が変化する。水素が発生することで、酸素と反応しにくい環境になり、変色を抑制します。
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3. 肉が柔らかくなる
肉汁等と反応して発生した水素の効果で、肉がより柔らかくなる。
たんぱく質分解酵素などにより筋源繊維の構造が崩れ、肉が柔らかくなると推測しています。
※冷蔵保存７日後
フィルム仕様
- 1. 基本構成：特殊PET／Ny／EVOH／Ny／L-LDPE（水素発生層）
- 2. サイズ：幅140〜550mm×厚み60μ〜120μ
※分子状水素の発生量、発生速度、発生期間は調整することができます。
用途
- 1. 畜肉用 真空包装フィルム
牛肉、豚肉、鶏肉、ジビエ肉 - 2. 鮮魚用 真空包装フィルム
鮮魚、刺身、切り身
測定データ
安全性：食品衛生法第370号に適合（日本食品分析センター）
注意事項：水分がないと水素が生成せず、効果がありません。
※ご使用の際は、用途別に確認の上、ご判断願います。
